Vins Ladoix Domaine Pellet-Henry - 2023

Le Domaine Pellet-Henry signe ici un Ladoix rouge 2023 issu de la Côte de Beaune, au cœur de la prestigieuse Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir du cépage emblématique pinot noir, révèle un millésime où la fraîcheur domine, témoin d'une année marquée par des conditions météorologiques favorables à la finesse des tanins et à l'éclat du fruit. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, profitent d'une exposition optimale et d'une vinification soignée. La macération en cuve puis l’élevage traditionnel restituent au vin une robe rubis brillante, des arômes de cerise, de framboise et de sous-bois, accompagnés de délicates notes épicées et florales.

La Côte de Beaune, située dans la partie méridionale de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré où les étés sont suffisamment chauds pour garantir la maturité du raisin sans excès, et où les nuits fraîches préservent l’acidité et la pureté aromatique. Les sols y sont composés majoritairement de calcaire mêlé à l’argile, apportant à la fois structure, tension et minéralité aux vins rouges. La région possède une histoire viticole millénaire, jalonnée de climats classés, reflet d’un savoir-faire unique et d’une diversité de terroirs exceptionnelle.

Le Ladoix rouge 2023 du Domaine Pellet-Henry sera idéal accompagné d’un filet de veau aux girolles ou d’un magret de canard rôti aux cerises. Sa fraîcheur et ses tanins délicats flatteront également un coq au vin bourguignon ou encore une volaille de Bresse truffée. Pour un accord régional, pensez à une terrine de jambon persillé ou à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Une décantation d’une trentaine de minutes peut s’avérer judicieuse afin de libérer ses arômes et d’arrondir sa structure, surtout dans sa jeunesse. Ce Ladoix s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde qui sauront sublimer sa complexité.