Vins Ladoix Les Guettières - 2021

Avis Viniou

Le Ladoix blanc Les Guettières 2021 est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, comme il est de tradition en Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime présente une belle fraîcheur, accentuée par la jeunesse du vin, et met en valeur la pureté du fruit ainsi que l’élégance de la minéralité bourguignonne. Le terroir de Ladoix, situé à l’extrême nord de la Côte de Beaune, est connu pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure fine et une belle tension. La vinification, typiquement en fûts de chêne, allie complexité aromatique (notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, subtils arômes toastés) et équilibre grâce à un élevage modéré, respectant la finesse du Chardonnay.

La région de la Côte de Beaune possède un patrimoine viticole exceptionnel, réputé pour ses grands vins, tant rouges que blancs. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés : cela favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. La diversité des sols, principalement calcaires et parfois marneux, joue un rôle crucial dans l’expression minérale et la fraîcheur caractéristique des vins de cette zone. Historiquement, la Côte de Beaune a toujours été le berceau de vins raffinés et recherchés, et l’appellation Ladoix AOC demeure un secret bien gardé des amateurs de chardonnays racés et élégants.

Pour valoriser ce Ladoix blanc, je recommande de l’accorder à des mets raffinés mais sans excès de caractère, afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Des poissons en sauce légère (telle qu’une truite à l’oseille ou un sandre au beurre blanc), des fruits de mer grillés, ou encore de la volaille à la crème se marieront parfaitement. Les fromages à pâte molle, légèrement affinés comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, sont aussi des partenaires de choix. Pour une note régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre d’ail mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.

Je vous conseille une dégustation à une température de 11-13°C, en prenant soin d’aérer le vin une quinzaine de minutes avant le service pour développer toutes ses nuances aromatiques. Ce Ladoix blanc Les Guettières 2021 saura révéler son potentiel avec deux à cinq années de garde supplémentaires, mais il offre déjà un plaisir immédiat dans sa jeunesse.