Le Ladoix Premier Cru "Le Bois Roussot" 2023 du Domaine Edmond Cornu & Fils est issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, région où le pinot noir exprime tout son raffinement. Ce vin rouge de Bourgogne, classé Premier Cru, provient de vignes soigneusement cultivées sur la parcelle "Le Bois Roussot", réputée pour produire des vins élégants et structurés. Le millésime 2023 offre une belle fraîcheur, avec une vinification respectueuse du fruit : une fermentation traditionnelle suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une partie en fûts neufs pour apporter complexité et subtils arômes boisés. Au nez, vous retrouverez des notes de fruits rouges croquants, framboise et cerise, ponctuées d’épices douces et d’une pointe florale ; la bouche séduit par sa finesse, sa texture délicate, une trame tannique soyeuse et une jolie persistance minérale.
La Côte de Beaune, située dans la partie méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers modérés et aux étés suffisamment chauds pour permettre une belle maturité du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux sur les hauteurs du coteau de Ladoix, confèrent aux vins une remarquable élégance ainsi qu’une signature minérale propre à ce secteur du nord de la Côte de Beaune. Historiquement, cette région est reconnue pour ses vins rouges fins, moins puissants que ceux de la Côte de Nuits mais plus fruités et immédiatement abordables dans leur jeunesse, tout en offrant un bon potentiel de garde.
Pour profiter pleinement de ce Ladoix Premier Cru, pensez à le marier avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore une palette de charcuteries bourguignonnes. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou un poulet à la moutarde sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Les fromages crémeux à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource, formeront une alliance toute en douceur.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré 30 minutes si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Ce 2023 pourra se goûter dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou évoluer sur quelques années pour gagner en profondeur et complexité.
