Vins Ladoix Edmond Cornu & Fils - Le Bois Roussot - 2020

Avis Viniou

Ce Ladoix Premier Cru "Le Bois Roussot" 2020 du domaine Edmond Cornu & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi une belle concentration et une grande finesse. La parcelle "Le Bois Roussot", classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante et une minéralité affirmée. La vinification traditionnelle suivie par Edmond Cornu & Fils valorise l’expression du terroir, privilégiant des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre en bouche.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est reconnue pour la diversité de ses microclimats et la richesse de ses terroirs. Ladoix, situé à la porte nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’expositions idéales et de sols mêlant argiles et pierres calcaires, parfaits pour le Pinot Noir. La région, forte d’une histoire viticole multi-séculaire, est réputée pour produire des vins rouges à la fois puissants et raffinés, dotés d’un potentiel de garde intéressant.

Ce Ladoix Premier Cru se mariera parfaitement avec des viandes rôties comme un filet de veau ou un magret de canard, une côte de porc légèrement grillée ou encore des plats régionaux de Bourgogne tels que le coq au vin. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou un époisses affiné, souligneront également sa complexité aromatique.

Pour apprécier toute la noblesse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce Ladoix "Le Bois Roussot" 2020 exprime déjà beaucoup de charme mais pourra continuer de gagner en profondeur et en complexité au fil des années.