Vins Ladoix Domaine Cornu - Les Vris - 2023

Avis Viniou

Le Ladoix Blanc « Cuvée Les Vris » 2023 du Domaine Cornu est une belle expression de ce terroir de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de chardonnay, ce vin sec présente à l’œil une robe jaune pâle aux reflets dorés, caractéristique des jeunes bourgognes blancs. La vinification, typique des domaines de la région, respecte le fruit et la fraîcheur du millésime : pressurage doux, fermentation en cuves ou fûts, puis élevage sur lies fines afin de préserver toute la typicité du climat « Les Vris ». Ce terroir de Ladoix, voisin de Corton-Charlemagne, offre souvent un profil aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes frais, fruits à chair blanche et de subtiles notes d’amande ou de noisette, avec un bel équilibre entre rondeur et tension minérale.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité lente et complète du chardonnay. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires, donnent naissance à des vins élégants, structurés et d’une grande finesse. Cette région est riche d’une longue histoire viticole, avec des crus réputés pour leur capacité à exprimer toute la diversité des microclimats, des expositions et des sous-sols caractéristiques de la Bourgogne. Ladoix, parfois moins médiatisé que ses illustres voisins, mérite pourtant toute l’attention des amateurs.

Ce vin, sec et élégant, se marie parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer raffinés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour un accord plus régional, il accompagnera à merveille un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage frais comme le Charolais.

Je vous conseille de servir ce Ladoix Blanc 2023 légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes sans masquer sa finesse. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin jeune pourra être dégusté dès à présent, mais il révélera davantage de complexité après deux ou trois années en cave.