Vins Ladoix Domaine Rapet Père et Fils - Les Vris - 2023

Avis Viniou

Le Ladoix blanc "Les Vris" 2023 du Domaine Rapet Père et Fils incarne toute la finesse et l’élégance des grands Chardonnay de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d’un terroir soigneusement sélectionné, se caractérise par une robe claire et brillante, prélude à des arômes subtils mêlant les fleurs blanches, la noisette fraîche et de délicates notes d’agrumes. Le millésime 2023, marqué par un climat estival équilibré, offre un vin à la fois mûr et ciselé, doté d’une belle tension minérale. La vinification, opérée avec précision par la famille Rapet – l’un des domaines historiques de la région – privilégie la pureté du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte à la fois rondeur et complexité, sans jamais dominer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, au nord de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la richesse de ses sols, majoritairement composés de marnes calcaires, conférant au Chardonnay une dimension à la fois ample et vibrante. La commune de Ladoix-Serrigny, située à la rencontre de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, bénéficie d’un microclimat propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur de ses blancs. L’histoire viticole de cette région, ancrée depuis plusieurs siècles, est synonyme de savoir-faire et de respect du terroir, que perpétue le Domaine Rapet à travers ses cuvées d’une grande précision.

Ce Ladoix blanc accompagnera idéalement des poissons préparés simplement, telle une truite meunière, ou des fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages bourguignons à pâte douce, telle une tomme de chèvre affinée, ou le célèbre jambon persillé de la région.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique dans sa prime jeunesse. Ce vin peut d’ores et déjà procurer beaucoup de plaisir, tout en ayant la capacité de bien évoluer pendant quelques années en cave.