Vins Ladoix Domaine Mestre - La corvée basse - 2024

Avis Viniou

Ce Ladoix blanc 2024 « Cuvée La Corvée Basse » du Domaine Mestre est issu du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Sur ce millésime récent, le vin dévoile toute la pureté et la fraîcheur propre à ses jeunes années, avec une vinification soignée qui permet au terroir de s’exprimer en finesse. La cuvée « La Corvée Basse » provient d’une parcelle bien exposée, aux sols calcaires mêlés d’argiles, caractéristiques de la Côte de Beaune. Ce terroir confère au vin son élégant équilibre entre tension minérale et rondeur, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche beurrée typique des chardonnays élevés sur lies fines.

La région de Ladoix, porte d’entrée de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols majoritairement marno-calcaires et son microclimat frais, favorable au Chardonnay. Placé entre les renommées appellations d’Aloxe-Corton et de Pernand-Vergelesses, Ladoix bénéficie de l’influence bourguignonne tant sur le plan géologique qu’historique, offrant des vins subtils, à la belle vivacité et souvent d’une grande précision aromatique. Bourgogne oblige, l’histoire du vignoble remonte ici à plusieurs siècles, avec une tradition de respect du terroir et une recherche constante de l’expression authentique du cépage.

Pour les accords mets-vins, ce Ladoix blanc sec et élégant accompagne parfaitement des fruits de mer, un ceviche de bar, des huîtres fines de clair, ou encore un tartare de saumon. Les poissons grillés ou en sauce légère, la volaille de Bresse à la crème, ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne seront également des compagnons de choix. Pour une touche régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou une escargotine.

Côté dégustation, servez ce Ladoix blanc entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la précision de ses arômes. Si vous souhaitez profiter de toute sa richesse, une légère oxygénation en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera sa complexité. Un vin à apprécier dès à présent sur sa vivacité ou à garder deux ou trois ans pour plus de rondeur.