Vins Ladoix Domaine Cornu - Sous Les Vris - 2023

Avis Viniou

Le Ladoix Blanc "Cuvée Sous Les Vris" 2023 du Domaine Cornu est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2023, marqué par un climat globalement chaud et une bonne maturité des raisins, traduit une belle concentration aromatique. Les parcelles de "Sous Les Vris" bénéficient d’un terroir composé de sols argilo-calcaires, particulièrement propice à l’expression du Chardonnay, lui conférant fraîcheur, minéralité et complexité. La vinification, assurée avec soin par le Domaine Cornu, allie tradition et modernité, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, apportant de la rondeur et un subtil boisé sans masquer le caractère du fruit.

La région de la Côte de Beaune est internationalement reconnue pour ses grands vins blancs. Son climat semi-continental avec des variations marquées de températures offre aux vignobles une maturation progressive, idéale pour le Chardonnay. Les sols riches en calcaire et marne donnent à ces vins toute leur finesse et leur expression minérale si recherchée. Ladoix est une appellation discrète mais talentueuse, à la croisée de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, où l’histoire viticole remonte à des siècles de passion et d’exigence.

Ce Ladoix blanc s’accordera parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées, une volaille à la crème, un saumon cuit à basse température ou des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, pensez à une truite de rivière meunière ou une petite terrine de volaille aux herbes. Sa vivacité et ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche sauront sublimer la finesse des mets.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est jeune. À savourer dès à présent ou à garder quelques années pour apprécier l’évolution de sa complexité.