Vins Ladoix Daniel - 2023

Avis Viniou

Le Ladoix blanc 2023 du Château Daniel se distingue par la finesse de son expression bourguignonne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés, typique de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et un été ensoleillé, offre à la fois richesse aromatique et belle fraîcheur. Les grappes, soigneusement vendangées à maturité, sont pressées doucement avant un élevage sur lies fines, qui confère au vin une texture soyeuse et des notes subtiles de fruits à chair blanche, d'amande douce et une légère touche florale. La mention « demi-sec » est rare pour l’appellation ; le vin présente donc une douceur délicate, harmonisant acidité et sucre résiduel, avec une bouche ample et persistante.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Ladoix profite de versants bien exposés et de sols argilo-calcaires, exceptionnels pour la culture du Chardonnay. Ce terroir, qui marque la transition entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, offre au vin une minéralité affirmée et une élégance naturelle. La Bourgogne, dont les origines viticoles remontent à l’époque romaine, jouit d’un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds, favorisant la maturation lente du raisin, gage d’équilibre et de complexité aromatique.

Ladoix blanc demi-sec s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Les poissons grillés ou en sauce crémeuse, les crustacés comme des langoustines poêlées ou des coquilles Saint-Jacques, sublimeront sa fraîcheur et son soyeux. Plus inattendu, il accompagnera agréablement une volaille à la crème ou, pour une touche régionale, un jambon persillé bourguignon. Côté fromages, privilégiez des chèvres frais ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de trente minutes lui permettra d’ouvrir ses arômes tout en conservant sa précision. À déguster dans les cinq ans pour profiter de sa vivacité et de ses subtiles notes florales et miellées.