Vins Ladoix Nudant - Les Gréchons - 2023

Avis Viniou

Le Ladoix 1er Cru « Les Gréchons » 2023 du Domaine Nudant est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce cru provient d’une parcelle bien exposée sur l’appellation Ladoix, au pied de la Côte de Beaune, bénéficiant de sols calcaires mêlés de marnes qui confèrent au vin une belle minéralité. 2023 est une année marquée par la fraîcheur et une maturation équilibrée des raisins, favorisant la vivacité et l’élégance propre aux grands blancs bourguignons. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage minutieux, permet d’apporter de la rondeur et une complexité aromatique supplémentaire tout en préservant la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune est reconnue internationalement pour ses grands vins blancs, notamment sur des appellations prestigieuses comme Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet. Le terroir de Ladoix partage cette même signature minerale grâce à un climat tempéré à influences continentales et à des sols argilo-calcaires particulièrement propices au développement du Chardonnay. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est grandement structurée au Moyen-Âge avec l’influence des moines cisterciens, bâtissant la renommée et la précision qu’on lui connaît aujourd’hui.

Pour sublimer la fraîcheur et la finesse de ce Ladoix 1er Cru, privilégiez des accords raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, une poularde à la crème et aux morilles ou encore un comté affiné. Les produits régionaux tels qu’un jambon persillé ou un fromage d’Époisses peuvent également s’avérer séduisants.

Afin de révéler toutes ses nuances aromatiques (fleurs blanches, fruits à noyau, pointe de noisette et minéralité), dégustez ce vin à une température idéale de 11-13°C, dans un verre ample permettant au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un carafage court pourra également l’aider à exprimer toute sa jeunesse et son équilibre.