Vins Ladoix Nudant - Les Gréchons - 2020

Avis Viniou

Ce Ladoix 1er Cru « Les Gréchons » 2020 du domaine Nudant s’exprime sous la grâce du cépage Chardonnay, remarquable par sa pureté et sa finesse. Élevé avec soin, ce vin bénéficie de la noblesse du terroir de la Côte de Beaune, où les sols calcaires à dominante marneuse offrent au Chardonnay une minéralité subtile et une grande expression aromatique. Le millésime 2020, aux conditions météorologiques idéales avec un été chaud mais sans excès, confère au vin une maturité optimale, permettant un parfait équilibre entre fraîcheur, richesse et complexité. La vinification traditionnelle, ponctuée d’un élevage en fûts de chêne, apporte volume, élégance et une délicate touche vanillée sans masquer la typicité du cru.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses Blancs parmi les plus raffinés au monde. Le microclimat du versant est, bercé par une douce influence continentale, encourage une lente maturation de la vigne, accentuant la fraîcheur et la tension en bouche. Les sols caillouteux des coteaux de Ladoix, enrichis d’argile et de calcaire, apportent précision et profondeur à la structure du vin. Cette zone, marquée par une tradition viticole séculaire, brille par une mosaïque de parcelles permettant au Chardonnay de révéler toute son élégance.

La grande pureté et la texture raffinée de ce Ladoix 1er Cru blanc en font un partenaire idéal pour des mets subtils. Il accompagnera merveilleusement un sandre au beurre blanc, un risotto crémeux aux langoustines ou une volaille de Bresse à la crème. Du côté régional, pensez à un jambon persillé ou une terrine de volaille, qui souligneront la minéralité du vin sans l’écraser. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, permettant au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité. Ce Ladoix 1er Cru blanc s’apprécie déjà avec une belle intensité, mais pourra également gagner en patine et en profondeur après quelques années de garde en cave.