Vins Ladoix Mestre Père et Fils - La Corvée Basse - 2024

La cuvée La Corvée Basse 2024 du domaine Mestre Père et Fils est un joli blanc demi-sec issu de l’appellation Ladoix AOC, nichée au nord de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, probablement élaboré principalement à partir de chardonnay – cépage phare de la région pour les vins blancs –, exprime tout le charme de son terroir. Les sols marno-calcaires et argilo-calcaires de la Corvée Basse, associés à un microclimat tempéré, favorisent la maturité des raisins, conférant au vin à la fois fraîcheur, rondeur et complexité. La vinification, effectuée avec soin et précision, permet de préserver le caractère aromatique du fruit tout en développant une délicate douceur caractéristique des demi-secs, idéale pour sublimer la richesse naturelle du chardonnay.

La Côte de Beaune est un haut lieu de la viticulture bourguignonne, réputée depuis le Moyen-Âge pour ses climats aux noms prestigieux. Cette partie de la Bourgogne profite d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence des collines. Les sols de Ladoix, richement composés d’argile et de calcaire, donnent des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une belle minéralité. Ladoix, moins connue que ses voisines directes mais en pleine ascension, séduit par l’expression franche de ses terroirs et la subtilité de ses vins blancs.

Ce Ladoix blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec des poissons cuisinés en sauce légère, des crustacés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, ou même des volailles à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une tourte au fromage lui conviendront à merveille. Pour un accord audacieux, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné, ou un dessert aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, par exemple), qui saura mettre en valeur son tendre équilibre entre douceur et fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande une température de service de 10 à 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la finesse de cette cuvée prometteuse. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de ses arômes fringants ou à garder quelques années pour gagner en complexité.