Vins Ladoix Domaine Cornu - Les Lis Vio - 2024

Avis Viniou

Ce Ladoix blanc du Domaine Cornu, millésime 2024, est issu de la cuvée « Les Lis Vio », une belle expression du chardonnay cultivé sur les coteaux de la Côte de Beaune. Le terroir de Ladoix, en bordure nord de la Côte de Beaune, est caractérisé par des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la fraîcheur et à la finesse des vins blancs. Le millésime 2024, encore très jeune, s’annonce élégant et prometteur, marqué par une vinification soignée qui respecte la typicité du cépage. On trouvera dans ce vin des arômes floraux subtils, des notes de fruits blancs frais (pomme, poire), une touche d’agrumes, et une finale minérale qui affirme son origine bourguignonne.

La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, notamment ceux de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, qui jouxtent le vignoble de Ladoix. Ici, le climat continental tempéré favorise une belle maturité des raisins, tandis que la diversité des sols crée une palette de nuances et d’expressions pour le chardonnay. L’histoire viticole de Ladoix remonte à plusieurs siècles et l’appellation, bien que plus discrète, tient son rang avec sérieux auprès des amateurs avertis.

Ce Ladoix blanc sec se mariera harmonieusement avec des plats à base de poissons blancs pochés, de coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille en sauce crème légèrement citronnée. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un fromage frais de chèvre local. Les saveurs délicates et la minéralité du vin sauront accompagner la finesse de ces mets sans être dominées.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse tout en révélant ses arômes les plus subtils, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. Si vous souhaitez l’apprécier davantage après un court vieillissement, pensez à l’ouvrir une demi-heure avant de le servir afin de laisser le bouquet s’épanouir.