Vins Ladoix Ravaut Pierre - Les Carrières - 2023

Le Ladoix AOC « Cuvée Les Carrières » 2023 du Domaine Pierre Ravaut est un vin blanc sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète toute la finesse de son terroir. Le millésime 2023 se caractérise par une belle maturité du fruit et une fraîcheur préservée, grâce à une météo bien équilibrée durant l’année. Les vignes de cette cuvée prospèrent sur des sols calcaires et marneux, particulièrement propices à l’expression du Chardonnay. La vinification se fait traditionnellement, avec un pressurage doux et un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, afin de préserver la pureté aromatique tout en apportant une jolie complexité.

La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier comme l’un des écrins majeurs du Chardonnay. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental modéré mais aux influences variées, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en maintenant une belle acidité. Les sols riches en calcaire du secteur de Ladoix confèrent aux vins blancs une minéralité marquante et une élégance racée. Historiquement, cette région est le berceau de domaines familiaux où le savoir-faire se transmet depuis des générations, et le domaine Ravaut incarne parfaitement cette tradition.

Ce vin blanc sec à la bouche ample et fraîche, dévoilant des arômes d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs blanches et une touche minérale, s’accordera idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, voire des volailles pochées à la crème. Pour un accord plus local, essayez-le avec une truite aux amandes ou un jambon persillé de Bourgogne. Il sera également parfait sur un plateau de fromages frais comme le chèvre ou le comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix blanc entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et la palette de ses arômes. Une aération brève en carafe pourra révéler davantage sa complexité, surtout si vous le dégustez jeune.