Le Ladoix rouge 2021 du domaine Alberto Carlos est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette appellation, située au nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir unique où les sols argilo-calcaires assurent au vin une finesse et une grande élégance. Le millésime 2021, marqué par un climat parfois capricieux mais favorable à une belle maturité phénolique, donne naissance à un vin délicat, à la robe rubis éclatante. Vous retrouverez un nez précis, dévoilant des arômes de petits fruits rouges (framboise, griotte), des notes subtiles de violette, et parfois une pointe d’épices douces. En bouche, la texture est fine, portée par une acidité bien intégrée qui promet une jolie longueur en finale, typique des Ladoix équilibrés et structurés.
La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges, et plus particulièrement pour ses terroirs variés qui expriment subtilement la singularité du Pinot Noir. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés à l'est et au sud-est, profitant pleinement du soleil, tandis que les sols riches en marnes et calcaires confèrent tension et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et de grandes familles nobles y ont, au fil des siècles, perfectionné la production des vins, confiant aux générations actuelles un patrimoine d’exception.
Pour sublimer ce Ladoix rouge, privilégiez des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un rôti de veau aux champignons ou encore un magret de canard légèrement grillé. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette feront également des merveilles avec l’élégance toute en légèreté de ce vin. Si vous préférez les fromages, tournez-vous vers un époisses affiné ou un soumaintrain pour une harmonie parfaite.
Je vous conseille de servir ce Ladoix rouge à une température de 15-16°C, après un léger carafage, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la belle structure de ce vin. Un vin à déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder encore quelques années pour en apprécier l’évolution.
