Vins Ladoix Domaine Chevalier Père & Fils - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier Père & Fils signe ici un Ladoix blanc 2013, un vin élaboré au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage chardonnay, qui exprime à merveille la richesse et la finesse des terroirs bourguignons. Le millésime 2013 a été marqué par une météo capricieuse, donnant des vins frais, vifs et élégants, avec une belle tension acide et une aromatique délicate. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Ladoix, offrent un équilibre savoureux entre complexité minérale et une certaine générosité liée à l’élevage traditionnel, souvent en fût de chêne français, qui confère aux vins de subtils arômes de noisette et de brioche.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour la qualité de ses vins blancs, grâce à un climat semi-continental propice à la maturation lente et régulière du chardonnay. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent la concentration aromatique et la conservation de l’acidité, essentielle à la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, place Ladoix comme l’une des portes d’entrée de la Côte de Beaune, limitrophe des célèbres appellations d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, profitant de terroirs d’exception depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Ladoix blanc, je recommande de privilégier la gastronomie de la Bourgogne, en débutant par des escargots au beurre persillé, des œufs en meurette allégée ou encore un jambon persillé. Ce vin fait également merveille avec des poissons fins comme le sandre ou la sole, une volaille à la crème ou un fromage régional comme le comté affiné. Les plats légèrement crémés ou à base de champignons accompagneront très bien sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix blanc 2013 à une température de 11-13°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant de le savourer pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle maturité et une parfaite expression de son terroir.