Vins Ladoix Domaine Chevalier Père & Fils - Les Gréchons - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier Père & Fils signe ici une très belle expression du Ladoix Premier Cru Les Gréchons 2011. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc provient d'une parcelle classée Premier Cru, située sur un terroir d’exception de la Côte de Beaune. La cuvée Les Gréchons présente une robe or pâle à reflets brillants. Le nez dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette et une touche discrète de brioche, typique d’un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche est ample et généreuse, équilibrée par une fraîcheur minérale caractéristique du terroir. L’année 2011, avec son millésime marqué par un été modéré, offre ici un bel équilibre entre maturité et vivacité, propice à une dégustation dès à présent tout en offrant un potentiel de garde supplémentaire.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés relativement chauds, favorisant la lente maturation du chardonnay. Les sols calcaires argilo-marneux de Ladoix, situés en bas de coteau, apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’ère gallo-romaine puis développée par les moines cisterciens, garantit une tradition d’excellence et de savoir-faire transmis au fil des générations.

Ce Ladoix Premier Cru blanc se révèle idéal en accompagnement de poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Il s’accorde également à merveille avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Les fromages locaux, comme l'époisses ou le comté affiné, sublimeront sa texture et sa complexité.

Pour apprécier toute la subtilité aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toutes ses nuances. Vous pourrez également le conserver en cave quelques années pour développer des notes plus évoluées de miel et de fruits secs.