Le Domaine Michel Mallard et Fils signe ici une belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée Le Clos Royer 2016 en appellation Ladoix AOC. Ce vin blanc sec est issu principalement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur les grandes appellations blanches de Bourgogne. Le millésime 2016 fut caractérisé par des rendements modérés en raison de gelées printanières, mais la qualité des raisins récoltés est remarquable, offrant concentration et pureté aromatique. La vinification traditionnelle, associée à un élevage attentif, confère à ce Ladoix une belle finesse : la robe dorée aux reflets pâles annonce un nez très expressif, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche (poire, pêche) et une subtile touche briochée, signature d'un élevage sur lies maîtrisé. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, ampleur et élégance, porté par une belle minéralité qui fait écho à son terroir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est réputée pour la complexité de ses blancs issus de sols majoritairement argilo-calcaires. À Ladoix, les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés est et sud-est, bénéficiant d’un climat semi-continental, aux saisons bien marquées, favorisant une maturation lente et homogène du Chardonnay. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, produit certains des plus grands vins blancs du monde, reconnus pour leur capacité de garde et leur finesse aromatique.
Pour profiter de l’élégance de ce Ladoix blanc, privilégiez des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec des poissons fins (bar rôti, sandre au beurre blanc), des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, hommage à la gastronomie bourguignonne. Un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune mettront également en valeur sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Il peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de dévoiler une complexité accrue.
