Vins Ladoix Domaine Chevalier - Ladoix Blanc - 2018

Avis Viniou

Le Ladoix Blanc 2018 du Domaine Chevalier est un vin issu de l'appellation Ladoix, nichée au nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs bourguignons. L’année 2018, marquée par un été chaud et sec, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, conférant au vin une générosité aromatique et une excellente structure. Le terroir de Ladoix est réputé pour son sol argilo-calcaire, qui favorise la minéralité et l’élégance dans le vin. La vinification allie souvent une fermentation en fûts de chêne, apportant complexité et de subtiles notes boisées, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, fierté de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des étés doux et des hivers frais, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et d’accumuler complexité et finesse. Les collines bien exposées de Ladoix bénéficient de conditions idéales, et ce secteur, encore discret comparé à ses prestigieux voisins Corton et Aloxe-Corton, séduit par la personnalité de ses vins. Les parcelles où poussent ces Chardonnay sont riches en marnes et cailloutis, apportant cette tension minérale typique des grands blancs de la région.

Ce Ladoix Blanc 2018, élégant et équilibré, dévoile au nez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une pointe de noisette grillée. Il conviendra parfaitement à des poissons grillés ou en sauce crémée, des coquilles Saint-Jacques, un poulet à la crème façon bourguignonne ou encore un fromage local comme le comté affiné. Des mets régionaux tels que les œufs en meurette ou un jambon persillé se marieront aussi harmonieusement avec la fraîcheur et la richesse du vin.

Pour sublimer toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, je vous conseille de servir ce Ladoix Blanc entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre ou dans une carafe si le vin est encore un peu fermé. Profitez-en dans les cinq à sept ans à venir pour apprécier son équilibre impeccable entre minéralité, gras et vivacité.