Vins Ladoix Ravaut Pierre - Le Bois Roussot - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Bois Roussot 2022 du domaine Pierre Ravaut est un vin rouge issu de l’appellation Ladoix, nichée à l’extrémité nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce flacon est composé à 100% de pinot noir, le cépage signature de la région, réputé pour sa finesse et sa palette aromatique délicate. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité du fruit, avec des raisins bénéficiant d’un ensoleillement idéal, ce qui promet un vin généreux, doté d’un équilibre élégant entre fraîcheur, fruité et structure. Les vinifications sont menées dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une extraction douce pour préserver la subtilité du pinot et un élevage en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et rondeur sans dominer le caractère du terroir.

La région de Ladoix, porte d’entrée de la Côte de Beaune, offre des sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression fine et précise du pinot noir. Bénéficiant d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les collines, les vignes profitent d’une amplitude thermique bénéfique à la maturation lente des raisins. Ladoix est une appellation encore discrète mais qui séduit par son authenticité et son excellent rapport qualité-prix, témoin d’une Bourgogne plus confidentielle, à l’histoire viticole profondément ancrée.

En accord mets-vins, cette cuvée révélera tout son potentiel sur des plats bourgeois comme un coq au vin, un filet de canard rôti, ou encore un agneau de lait aux herbes. Les spécialités locales, telles qu’un jambon persillé ou un époisses affiné, sublimeront également sa suave structure et ses arômes de fruits rouges, de violette, et ses subtiles notes boisées.

Pour une dégustation idéale, pensez à ouvrir votre bouteille de Ladoix cuvée Le Bois Roussot 2022 un peu avant le service, à une température de 15-17°C. Cette fraîcheur révèle la délicatesse aromatique du pinot noir tout en laissant s’exprimer la texture veloutée du vin. Quelques années de garde permettront également à ce vin de gagner en complexité.