Vins Ladoix Marie André - 2023

Le Ladoix blanc 2023 du domaine Marie André est un vin issu principalement du cépage chardonnay, cépage phare de la Bourgogne et particulièrement adapté à la partie nord de la Côte de Beaune. Ce millésime récent, 2023, offre généralement des vins frais, précis et d’une belle vivacité, grâce à des vendanges cueillies à maturité idéale. La vinification est traditionnelle : après un pressurage doux, les moûts sont entonnés en fûts de chêne, où s'opère la fermentation alcoolique, suivie parfois d’un élevage sur lies pour conférer plus de rondeur et de complexité au vin. Le terroir de Ladoix, situé à la jonction entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au chardonnay, apportant typicité, élégance et une minéralité délicate aux vins blancs de l’appellation.

La Côte de Beaune est une région emblématique de Bourgogne, connue pour produire parmi les plus grands vins blancs du monde. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant l’expression aromatique du chardonnay et une belle acidité naturelle. À Ladoix, la vigne est implantée sur des coteaux bien exposés qui profitent d’un drainage naturel. L’histoire de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine et s’est forgée au fil des siècles, les vignerons perpétuant un savoir-faire attentif et respectueux du terroir.

Ce Ladoix blanc, sec, dévoile une robe pâle brillante, des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe de noisette. Sa bouche est fraîche, vive, tendue, avec une finale minérale typique. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, un risotto aux asperges ou un poulet à la crème. Pour une expérience régionale, mariez-le à un jambon persillé de Bourgogne ou à un fromage comme le comté affiné.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique sur la jeunesse du millésime afin de libérer ses arômes. Dégustez-le dans les deux à cinq ans pour profiter de sa fraîcheur et de son équilibre, mais il pourra également évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.