Vins Ladoix Domaine Nudant - Les Gréchons - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe ici un remarquable Ladoix Premier Cru « Les Gréchons » 2018, un vin blanc issu du cépage Chardonnay, sur un terroir d’exception niché à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Cette cuvée, provenant d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficie de sols riches en marnes calcaires et en graviers, ce qui offre au raisin une maturité optimale et une belle finesse aromatique. Le millésime 2018, en Bourgogne, a été marqué par une météo clémente avec un été chaud, permettant d’obtenir des vins généreux, parfumés et d’un bel équilibre. La vinification est conduite avec rigueur, souvent en fûts de chêne, ce qui confère à ce Chardonnay complexité et longueur en bouche, tout en préservant la fraîcheur propre à l’appellation.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs bourguignons, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué d’hivers frais et d’étés chauds, idéal pour la maturation lente et progressive du Chardonnay. Les sols, composés essentiellement de calcaires et de marnes, offrent au vin une minéralité saisissante et une structure élégante. Ladoix, souvent méconnue au profit de ses voisines plus célèbres, gagne en notoriété grâce à la qualité de ses Premiers Crus et à l’engagement de vignerons comme le Domaine Nudant, qui perpétuent un savoir-faire ancestral dans le respect des terroirs.

Ce Ladoix Premier Cru blanc accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un saumon en croûte ou un risotto aux asperges. Pour une note authentiquement régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, qui sauront mettre en valeur sa vivacité et son élégance aromatique.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 12-14°C, après une légère aération, afin de révéler l’expression raffinée de son terroir et l’équilibre de son millésime 2018. Avec quelques années de garde supplémentaires, ce vin développera encore plus de complexité et de profondeur.