Vins Ladoix Edmond Cornu & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Ladoix blanc 2021 du domaine Edmond Cornu & Fils est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, élaboré sur un terroir au nord de la Côte de Beaune, exprime la subtilité d’un demi-sec délicatement équilibré. La vinification soignée par Edmond Cornu & Fils privilégie le respect du fruit et de la minéralité, tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols calcaires et argileux apportent finesse et tension, tandis que la vendange 2021, marquée par la finesse et la vivacité, donne au vin des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une pointe de miel délicat en finale.

La Côte de Beaune est réputée internationalement pour ses grands vins blancs. Son climat continental, caractérisé par des étés tempérés et des variations thermiques importantes, favorise une maturation lente des raisins et préserve une acidité naturelle remarquable. Les sols riches en marnes et calcaires participent à l’expression élégante et minérale des vins. Cette combinaison d’histoire viticole séculaire et de terroir d’exception assure à la région un prestige indéniable, perpétué par des vignerons passionnés tels qu’Edmond Cornu & Fils.

Pour accompagner ce Ladoix demi-sec, privilégiez des accords raffinés mais gourmands. Il s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges ou encore une truite aux amandes. Des fromages à pâte molle à croûte lavée, tels que l’Époisses, révèleront aussi la générosité du vin. Pour une touche régionale, une gougère bourguignonne à base de fromage viendra sublimer sa finesse aromatique.

Ce vin demi-sec se déguste idéalement frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur, son fruité expressif et sa texture gourmande. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir.