Vins Ladoix Faiveley - Ladoix - Les Marnes Blanches - 2020

Le Ladoix Blanc « Les Marnes Blanches » 2020 du domaine Faiveley est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, ce vin naît sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches qui apportent beaucoup de minéralité et de fraîcheur à l'ensemble. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et une maturité optimale des raisins, a donné naissance à des vins bien équilibrés, à la fois généreux et précis. La vinification, attentive chez Faiveley, valorise le caractère authentique du terroir : une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage soigné sur lies, permet au vin de gagner en complexité, en volume et en élégance.

La région de Ladoix-Serrigny marque la porte d’entrée nord de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins blancs racés. Le climat continental offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols, composés principalement de marnes blanches, sont extrêmement favorables à l’expression du Chardonnay, qui s’y montre droit, minéral et d’une grande pureté. Cette appellation reste encore discrète à côté de ses illustres voisines, mais elle séduit par la finesse et la vivacité de ses blancs.

Ce Ladoix Blanc 2020 s’accordera parfaitement avec des mets délicats. On pourra le marier à une volaille à la crème, un beurre blanc sur des poissons fins comme le sandre ou le brochet, ou à des fruits de mer, notamment des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou un chaource, seront également mis en valeur par sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité et de mettre en avant ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette fraîche. Un carafage rapide peut être envisagé pour favoriser l’expression aromatique sur un vin jeune. Ce Ladoix blanc saura évoluer avec grâce sur cinq à sept ans, développant alors des notes plus complexes de miel et de fruits secs.