Vins Ladoix Château Ladoix - 2022

Le Château Ladoix 2022 est un vin blanc demi-sec élaboré dans l’appellation Ladoix, située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est probablement issu essentiellement de Chardonnay, le cépage roi des blancs bourguignons dans cette région. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité du raisin grâce à un été sec et ensoleillé, confère à ce vin une palette aromatique riche et une texture soyeuse. La vinification, portée par le savoir-faire du Château Ladoix, vise à préserver la fraîcheur du cépage tout en mariant des notes subtiles de fruits à chair blanche (pêche, poire, pomme) et des touches florales délicates, soutenues par une douceur maîtrisée propre aux demi-secs, sans excès de sucres résiduels mais avec une agréable sensation de rondeur.

La Côte de Beaune, terroir prestigieux de Bourgogne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent beaucoup de finesse, de minéralité et de profondeur aux vins blancs. Le climat continental, aux saisons marquées, permet une maturation lente et complète du raisin, offrant ainsi des vins à la fois expressifs et équilibrés. L’histoire de cette appellation, souvent éclipsée par ses grandes voisines de la Côte de Beaune, demeure celle d’une tradition viticole patiemment transmise et valorisée, avec des producteurs attentifs et passionnés. Ladoix, nichée au pied de la colline de Corton, bénéficie de coteaux bien exposés, gage d’arômes généreux et d’une belle fraîcheur.

Pour mettre en valeur la rondeur et la délicatesse de ce Ladoix blanc demi-sec, privilégiez des accords raffinés tels qu’une volaille aux morilles, un risotto aux asperges, ou des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le chaource et le brie. Des poissons de rivière servis en sauce crémée ou encore des plats typiquement bourguignons comme des quenelles de brochet seront également des compagnons idéaux. Si vous souhaitez explorer des accords sucrés-salés, pensez à une salade de crevettes, mangues et avocat.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver toute la vivacité du fruit et la nuance de sa douceur. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement son bouquet. Ce Ladoix peut aussi gagner en complexité après un à deux ans en cave, tout en conservant son charme immédiat.