Vins Ladoix Sylvain Loichet - 2023

Avis Viniou

Ce Ladoix Premier Cru blanc 2023 du domaine Sylvain Loichet est un vin qui exprime avec finesse et éclat le grand potentiel du chardonnay en Côte de Beaune. Issu principalement de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, ce vin résulte d’une vinification minutieuse, respectueuse de la vigne et du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, a donné naissance à des raisins d’une belle maturité, équilibrés, permettant d’obtenir un vin à la fois frais, tendu et riche en arômes. La fermentation et l’élevage sur lies en fûts de chêne apportent une belle profondeur aromatique, un toucher soyeux en bouche, ainsi que des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile pointe de noisette.

La Côte de Beaune est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, où le chardonnay trouve ses plus belles expressions. Le climat de la région, tempéré avec des influences continentales, et la grande diversité des sols calcaires offrent aux vins complexité, minéralité et fraîcheur. Ladoix, appellation souvent discrète, s’affirme pourtant par la pureté et l’élégance de ses vins, véritable reflet de la diversité bourguignonne. L’histoire viticole y est ancienne, les parcelles de Premier Cru jouissant d’une exposition idéale qui favorise une maturation optimale du raisin.

Ce Ladoix Premier Cru blanc s’accordera à merveille avec des produits de la mer raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot beurre blanc ou des crevettes grillées. Il accompagnera également des volailles en sauce crémée, des fromages à pâte molle de Bourgogne (chaource, brillat-savarin), ou encore un jambon persillé, spécialité régionale.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une demi-heure avant pour laisser s’exprimer tout son bouquet et prenez le temps de le savourer dans de beaux verres à vin blanc, qui sauront révéler sa complexité et sa fraîcheur.