Vins Ladoix Domaine Romain Moniot-Nié - Premier Cru - Le Clou d'Orge - 2022

Le Domaine Romain Moniot-Nié signe avec cette cuvée Premier Cru "Le Clou d'Orge" 2022 un vin blanc issu du vignoble prestigieux de Ladoix, en Côte de Beaune. Il s'agit d’un monocépage, très certainement du Chardonnay, comme le veut la tradition bourguignonne pour les blancs. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement remarquable, avec des conditions climatiques qui ont permis une belle maturité des raisins, aboutissant à une expression raffinée de l’appellation. Ce Ladoix Premier Cru – élaboré selon un mode demi-sec, plutôt rare en Bourgogne – développe un profil aromatique ample et délicatement moelleux, caractérisé par des notes de fleurs blanches, de poire compotée, de miel d’acacia et une touche briochée. L’élevage méticuleux, probablement en fûts de chêne, apporte rondeur et complexité sans masquer la fraîcheur typique du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, où le Chardonnay atteint des sommets de finesse et de minéralité. Les coteaux de Ladoix bénéficient de sols riches en argilo-calcaires, conférant aux vins blancheur, vivacité et une belle trame minérale. Ce terroir, baigné par un climat continental modéré, favorise des maturités lentes, propices à l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. Ancrée dans l’histoire, la région a toujours accordé une grande importance à la précision du travail de la vigne et de la cave, ce qui se ressent dans la pureté et la longueur de ses vins.

Par son style demi-sec, ce Ladoix Premier Cru s’accordera idéalement avec des mets alliant douceur et onctuosité. Pensez à une volaille fermière à la crème et aux morilles, un poisson en sauce légère comme la matelote de sandre au vin blanc, ou encore des fromages crémeux tels qu’un Brillat-Savarin affiné. Pour une expérience régionale, osez l’association avec une pochouse bourguignonne.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture élégante. Une aération modérée en carafe peut également mettre en valeur sa structure et son bouquet.