Vins Ladoix Domaine Moniot Nié - 2023

Le Ladoix blanc 2023 du Domaine Moniot Nié est un vin issu exclusivement du cépage chardonnay, typique de cette appellation de Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par une météo généreuse et des vendanges précoces, offre généralement des vins d’une belle fraîcheur aromatique et d’une grande précision. Le terroir de Ladoix, situé à l’extrême nord de la Côte de Beaune, bénéficie de sols majoritairement argilo-calcaires, parfaitement adaptés à l’expression subtile du chardonnay. La vinification menée par le Domaine Moniot Nié privilégie l’élevage délicat sur lies fines, pour préserver la pureté du fruit et révéler une bouche élégante, tout en nuances, aux arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et avec des touches minérales qui soulignent la signature du terroir.

La Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés suffisamment chauds pour garantir la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du secteur de Ladoix remontant au Moyen Âge, et son positionnement à la charnière entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, lui confère un profil à la fois résolument élégant et expressif. Les sols caillouteux et bien drainés enrichissent les vins d’une vivacité particulière, tandis que l’expérience du domaine apporte précision et authenticité à chaque millésime.

Pour sublimer ce Ladoix blanc 2023, privilégiez des accords avec des poissons blancs grillés ou en sauce légère, des crustacés comme le homard ou les huîtres, ou encore des volailles à la crème, emblématiques de la cuisine bourguignonne. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre affiné ou une tarte fine aux légumes du jardin.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement frais, à une température idéale de 10-12°C, pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Une aération de quelques minutes dans le verre rehaussera ses délicats arômes minéraux et floraux. Ce Ladoix blanc pourra évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans, développant alors des notes plus complexes de noisette et de miel.