Avis Viniou
Ce Ladoix blanc 2018 de la cuvée Les Sarments d'Or du domaine Moillard se distingue par sa finesse et son élégance, typiques des grands vins de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de fruits à chair blanche et une pointe de minéralité apportée par le terroir calcaire de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un bon équilibre entre fraîcheur et rondeur. Le domaine Moillard, riche d'une histoire remontant au XIXe siècle, est réputé pour sa maîtrise des vinifications longues et précises qui subliment le terroir.
Pour accompagner ce Ladoix blanc, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'harmoniseront parfaitement avec sa fraîcheur et son élégance. Pour un accord régional, envisagez un escargot de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème, qui mettront en valeur la rondeur et la minéralité du vin tout en respectant ses subtilités aromatiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Il peut bénéficier d'un léger carafage de 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, recherchez les arômes de fruits et de fleurs blanches. En bouche, notez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et rondeur. Un passage en cave de quelques années pourrait également enrichir ses arômes secondaires.
