Le Domaine Ardhuy signe ici un vin blanc de Ladoix 2023, issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru, dans sa belle jeunesse, exprime la finesse propre à l’appellation, avec une robe limpide et pâle, et offre aux amateurs un nez souvent délicat, marqué par des arômes floraux, d’agrumes, agrémentés parfois de notes de fruits à chair blanche. En bouche, le style de Ladoix blanc se traduit habituellement par une attaque vive, une acidité rafraîchissante et une belle longueur, équilibrée par une douce sensation de rondeur. La mention « demi-sec » laisse deviner une touche de douceur, qui viendrait compléter la trame minérale et tendue habituelle de ces vins. Généralement, les Ladoix blancs sont élaborés majoritairement à partir de chardonnay, mais à défaut de précision sur l’assemblage, il convient de se concentrer sur la fraîcheur et la gourmandise qui en émanent, avec une belle harmonie entre vivacité, fruité et douceur.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’une réputation internationale grâce à des vins blancs d’une grande pureté et d’une élégance remarquable. Le vignoble de Ladoix, adossé aux coteaux idéalement exposés, bénéficie d’un sol majoritairement argilo-calcaire qui favorise une expression minérale, signature de la région. Ce terroir, baigné d’un climat semi-continental, offre des maturités lentes et régulières, propices à la complexité aromatique. Le domaine Ardhuy, reconnu pour son approche attachée à la précision et au respect du terroir, perpétue ici une tradition familiale qui fait la renommée des grands bourgognes.
Ce style de Ladoix se marie parfaitement avec des mets fins tels qu’un sandre au beurre blanc, une volaille crémée, des risottos aux champignons ou des fromages de chèvre frais. L’équilibre entre fraîcheur et douceur pourra également accompagner une cuisine asiatique légèrement épicée, ou régaler en accord avec les spécialités bourguignonnes comme une terrine de volaille aux herbes.
Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce Ladoix blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Je vous souhaite une très belle découverte !
