Le Domaine Capitain-Gagnerot signe ici un Ladoix Premier Cru blanc, issu de la Cuvée Les Gréchons et Foutrières, millésime 2012. Le village de Ladoix, situé à l’extrême nord de la Côte de Beaune, est réputé pour ses terroirs qui apportent finesse et fraîcheur à ses vins blancs. Ce Premier Cru, élevé avec rigueur par un domaine familial historique, illustre le style raffiné auquel on peut s’attendre d’un grand blanc de Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, comme c’est la tradition en Côte de Beaune pour les blancs. Le millésime 2012 se distingue par une belle concentration des arômes, une acidité maîtrisée et une structure harmonieuse, soutenant une personnalité plus élégante qu’opulente. La cuvée Les Gréchons et Foutrières évoque des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à noyau, rehaussées de touches minérales caractéristiques des sols calcaires de l’appellation.
Située en Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de variations saisonnières qui apportent une grande complexité aux vins. Les sols composés principalement de marnes calcaires et d’argiles favorisent la maturité et la tension des vins blancs, leur conférant une fine minéralité et un équilibre marqué entre richesse aromatique et fraîcheur. La région, berceau du Chardonnay, puise son histoire dans une tradition viticole ancienne, où le respect du terroir prime sur tout.
Ce style de Ladoix Premier Cru accompagnera idéalement des plats délicats mais savoureux. Optez par exemple pour une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté affiné, seront également des partenaires de choix. Pour une note régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou une truite meunière.
Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce Ladoix, servez-le autour de 12 à 13°C, en le laissant s’aérer quelques minutes dans le verre. Une carafe peut également permettre à ce millésime d’exprimer l’étendue de ses arômes et sa minéralité élégante.
