Vins Ladoix Domaine Xavier Durand - 2014

Le Ladoix rouge 2014 du Domaine Xavier Durand est un vin issu d’un terroir de renom situé à la lisière nord de la Côte de Beaune, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Pour ce millésime, on retrouve un vin à la robe rubis, traduisant une certaine concentration. Si le cépage n’est pas confirmé de manière formelle, le style des rouges de Ladoix évoque traditionnellement la délicatesse et la subtilité des vins de Pinot Noir. On s’attend ainsi à des arômes de petits fruits rouges (griotte, groseille), parfois relevés de notes florales ou légèrement épicées, ainsi qu’à une bouche vive et structurée, aux tanins fins et élégants. Vinifié dans le respect de la tradition bourguignonne, ce Ladoix 2014 exprime probablement toute la fraîcheur et la complexité du secteur.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les collines calcaires de Ladoix, souvent agrémentées de sols argilo-calcaires bien drainés, offrent un écrin idéal à l’expression du Pinot Noir, ou de cépages assimilés, conférant aux vins une minéralité raffinée et une capacité de garde adaptée. Ladoix, parfois surnommé la porte d’entrée de la Côte de Beaune, partage avec ses voisines cette histoire séculaire où vignerons et terroir façonnent des vins subtils, élégants et d’une grande personnalité.

Compagnon naturel de la gastronomie bourguignonne, ce Ladoix rouge s’accordera à merveille avec des plats de caractère mais pas trop puissants. Il sublimera des volailles grillées ou rôties, un civet de lapin, un magret de canard, ou de jolis plateaux de charcuterie fines. Les fromages à pâte molle affinée comme l’Époisses, le Brillat-Savarin ou le Cîteaux souligneront également la finesse de ses tanins et la fraîcheur en bouche.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez optimiser son expression aromatique. Ce 2014, déjà bien évolué, conserve toute la grâce d’un terroir de Bourgogne à son apogée.