Vins Ladoix Chapelle & Fils - 2022

Le Ladoix blanc 2022 du domaine Chapelle & Fils est une belle expression des vins blancs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Habituellement issu de parcelles majoritairement plantées de chardonnay, ce vin sec révèle toute la finesse et l’élégance de son terroir. Sur ce millésime très récent, on peut s’attendre à une robe brillante aux reflets dorés clairs, et à un nez expressif marqué par des notes florales délicates, des arômes de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, parfois relevés d’une touche citronnée ou légèrement beurrée selon le style de vinification et l’élevage. La bouche, fraîche et équilibrée, conjugue minéralité et rondeur, tout en conservant la vivacité caractéristique des blancs de Ladoix.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs de Bourgogne, est reconnue pour la diversité de ses sols calcaires mêlés à de l’argile, qui confèrent aux vins leur signature minérale et leur belle longévité. Située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, l’appellation Ladoix jouit d’un climat continental tempéré permettant une maturation optimale des raisins. La tradition viticole y est ancienne, et les vignerons perpétuent un savoir-faire attaché au respect de leur terroir.

Ce Ladoix blanc s’accordera avec élégance à une cuisine raffinée. Il sublimera les poissons grillés ou en sauce, un saumon poché à l’oseille, des fruits de mer ou encore un poulet à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un vrai brie de Meaux ou un chaource, lui feront également merveilleusement écho. Côté alliances plus régionales, une truite meunière ou un jambon persillé de Bourgogne résonneront avec ses notes franches et fraîches.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la subtilité de ce jeune millésime.