Vins Ladoix Domaine Perrin Céline - Sur les Vris - 2022

Le vin que vous avez ajouté est un rouge issu de l’appellation Ladoix, millésime 2022, produit par le Domaine Perrin Céline sous la cuvée « Sur les Vris ». À Ladoix, il est habituel de retrouver des rouges marqués par l’élégance et une belle expression du terroir ; ces vins dévoilent souvent un fruit pur accompagné de notes florales, avec une structure fine mais présente. La mention « Sur les Vris » fait référence à un climat particulier, ce qui laisse présager un vin construit autour de la minéralité et de la fraîcheur du terroir, typiques de la Côte de Beaune. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, vise à magnifier l’expression du raisin et du sol, privilégiant l’équilibre entre fruité, acidité et tanins délicats.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture des cépages bourguignons. Les sols de Ladoix mêlent des marnes calcaires à des argiles, conférant aux vins de la structure tout en leur apportant finesse et subtilité. Cette région bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, où l’art du pinot noir et du chardonnay est perpétué depuis des siècles, permettant au vignoble de magnifier l’expression des climats et micro-terroirs bourguignons.

Pour les accords mets-vins, ce Ladoix rouge accompagnera à merveille des volailles rôties, un magret de canard, ou des pièces de veau légèrement rosées. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne sauront également sublimer sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Des fromages affinés à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin constituent aussi d’excellentes associations.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin, servez-le autour de 15-16°C après une éventuelle aération d’une à deux heures suivant la jeunesse du millésime. Cela permettra à son bouquet aromatique de se dévoiler tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre.