Vins Ladoix Domaine Jean-Pierre Maldant - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Ladoix 2021 du Domaine Jean-Pierre Maldant est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, qui se distingue par sa cuvée Vieilles Vignes. Ce vin est principalement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui confère aux vins de cette appellation une élégance et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2021, ayant subi des aléas climatiques, a donné des vins d'une belle finesse et d'une fraîcheur caractéristique. La région de Ladoix se distingue par un terroir à dominante argilo-calcaire, qui favorise l'expression minérale et fruitée du Pinot Noir. Le Domaine Jean-Pierre Maldant, reconnu pour son savoir-faire et son respect des techniques de vinification traditionnelles, perpétue une histoire familiale de plusieurs générations, contribuant à la renommée de cette appellation.

Pour sublimer ce Ladoix 2021, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa structure. Un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin ou des plats à base de gibier comme le lièvre à la royale s'harmoniseront à merveille avec ce vin. Les saveurs délicates des charcuteries et des fromages bourguignons tels que l'Époisses ou le Comté affiné formeront également des accords parfaits, rehaussant les arômes fruités et légèrement épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix autour de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure avant service permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe profonde du vin, admirez ses reflets grenat. Au nez, laissez-vous charmer par les arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de fines notes torréfiées et florales. En bouche, appréciez la texture soyeuse et l'équilibre entre acidité et tanins, qui offrent une finale persistante et harmonieuse.