Avis Viniou
Ce Latricières-Chambertin Grand Cru 1991 du Domaine Drouhin-Laroze représente l’expression rare et raffinée de la Côte de Nuits. Il s’agit d’un vin rouge exclusivement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1991, marqué par une météo contrastée avec un printemps pluvieux puis un été chaud, a permis de produire des vins élégants, dotés d’un excellent potentiel de garde. Le terroir de Latricières-Chambertin se distingue par des sols maigres, pierreux et bien drainés, conférant aux vins une minéralité et une tension remarquables. La vinification parcellaire, l’élevage en fûts de chêne et le respect du fruit contribuent à la finesse et à la complexité aromatique de ce Grand Cru prestigieux.
La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noirs de la planète, bénéficie d’un climat tempéré-continental, propice à la lente maturation des raisins. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, favorisent la complexité et la longévité des vins. Avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge et une mosaïque de climats classés, la région incarne l’art de la précision et de l’élégance. Latricières-Chambertin ne fait pas exception, réputé pour sa délicatesse, sa structure racée et sa capacité à traverser les décennies en développant des notes tertiaires d’une rare subtilité.
Ce Grand Cru, à maturité après plus de trente ans, s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti, un perdreau aux girolles ou encore un filet de bœuf en croûte. Les saveurs locales, comme un coq au vin bourguignon ou un fromage affiné de type Époisses ou Brillat-Savarin, sublimeront également ses arômes complexes de sous-bois, de cerise confite, d’épices douces et de truffe.
Il convient de servir ce vin autour de 16-17°C, après une aération délicate en carafe pour révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce Latricières-Chambertin 1991 incarne à merveille la noblesse du Pinot Noir et le génie du terroir bourguignon.
