Avis Viniou
Le Latricières-Chambertin Grand Cru 1994 du Domaine Drouhin-Laroze est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par une météo contrastée en Bourgogne, offre aujourd’hui une belle complexité et une palette aromatique évoluée. La parcelle de Latricières-Chambertin, située à l’extrême sud de la commune de Gevrey-Chambertin, repose sur des sols de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin élégance, finesse et minéralité. Au domaine Drouhin-Laroze, la vinification respecte la pureté du fruit, avec une extraction délicate pour préserver la suavité et la profondeur naturelles du Pinot Noir, avant un élevage en fûts de chêne français qui affine la structure et les arômes.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau des plus grands Pinot Noirs du monde. Son climat continental offre des cycles de maturation idéaux pour ce cépage exigeant. Les sols marno-calcaires, parfois mêlés d’argiles, apportent tension, fraîcheur et finesse aux vins rouges, qui se distinguent ici par une grande longévité. La parcelle Latricières-Chambertin est réputée pour produire des vins racés, à la fois puissants et d’une remarquable subtilité aromatique, encore magnifiée par les années de garde.
À la table, ce Grand Cru mature sublimera une volaille de Bresse truffée, un filet de bœuf Rossini ou encore un gibier à plumes aux champignons. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un magret de canard aux cerises offriront de belles harmonies avec les notes complexes et l’évolution du vin. Pour les fromages, orientez-vous vers un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer votre Latricières-Chambertin 1994, afin de réveiller ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à Pinot Noir, afin de laisser s’exprimer toute la finesse de ce vin d’anthologie. Un moment rare à savourer patiemment.
