Vins Latricières-chambertin Marc Rougeot-Dupin - 2006

Avis Viniou

Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2006 du domaine Marc Rougeot-Dupin est un vin exceptionnel issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, comme l’exige la tradition de l’appellation, ce millésime se caractérise par une robe grenat profonde aux reflets tuilés, témoignant de ses années de garde. Le nez, délicat et complexe, offre des arômes de fruits rouges confiturés, de violette, et de sous-bois, avec des notes évoluées de cuir, de truffe et d’épices douces. La bouche est élégante, présentant une trame tannique fine et soyeuse, et une grande persistance aromatique, signature des grands crus de ce secteur.

La Côte de Nuits, qui s’étend au sud de Dijon, est un haut lieu de la Bourgogne viticole, réputée pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, essentiels à l’expression la plus pure du Pinot Noir. Le climat continental, avec des nuits fraîches et des journées modérément chaudes, permet une maturation lente des raisins, favorisant l’expression de la finesse, de la profondeur et de la subtilité aromatique des vins. Latricières-Chambertin, l’un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, possède une histoire séculaire et jouit d’une excellente exposition qui confère à ses vins une tension et une élégance particulières.

Un vin de cette envergure appelle des mets raffinés, capables de soutenir sa structure et de mettre en valeur sa complexité. Il s’associera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux cèpes ou une selle d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou un époisses affiné respectera ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le servir après un passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes, à une température idéale de 16-17°C. Le Latricières-Chambertin 2006 est aujourd’hui à maturité, mais pourra encore se conserver quelques années pour ceux qui apprécient les notes évoluées du Pinot Noir.