Vins Latricières-chambertin Marc Rougeot-Dupin - 2007

Avis Viniou

Ce Latricières-Chambertin Grand Cru 2007 du domaine Marc Rougeot-Dupin est un superbe représentant des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un terroir d’exception, caractérisé par une mince couche de terre brune posée sur un substrat calcaire graveleux, ce qui favorise une belle intensité aromatique et une grande finesse tannique. Le millésime 2007, marqué par une vendange précoce et un été relativement frais, a donné naissance à des vins élégants, à la fois souples et ciselés, où prédominent la fraîcheur, l’équilibre et la précision du fruit. La vinification, classiquement bourguignonne, privilégie ici des extractions douces pour préserver la délicatesse du Pinot Noir et dévoiler toute la subtilité du terroir de Latricières.

La Côte de Nuits est une sous-région mythique de la Bourgogne, reconnue mondialement pour ses grands crus rouges issus exclusivement de Pinot Noir. Ce vignoble, avec son climat continental tempéré, connaît des alternances de saisons marquées et une forte influence des vents du nord, ce qui souligne la fraîcheur et la tension dans les vins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, avec un morcellement parcellaire unique lié à la mosaïque de sols et d’expositions. Latricières-Chambertin, situé entre Gevrey-Chambertin et le Clos de la Roche, offre souvent les expressions les plus racées et raffinées de la Côte de Nuits.

Ce vin se prêtera admirablement à des accords raffinés, notamment avec des viandes délicates telles qu’un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un canard aux cerises. Pour rester dans l’esprit bourguignon, accompagnez-le de l’incontournable coq au vin, de cèpes sautés ou d’un brie affiné à cœur, qui sauront exalter la complexité de ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir à une température de 16 à 17°C, après une légère aération en carafe d’une heure pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Ce grand cru, à maturité après plus de quinze ans de garde, saura vous offrir un très beau moment de dégustation.