Avis Viniou
Le Latricières-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Trapet est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d'un climat généreux, apportant richesse et maturité aux raisins, tout en conservant la finesse et la structure caractéristiques du cru. Le terroir de Latricières-Chambertin, situé au sud de la commune de Gevrey-Chambertin, repose sur des sols calcaires à texture fine, mêlés à des marnes qui offrent au vin une superbe minéralité. Au chai, le travail précis et respectueux du Domaine Trapet, qui pratique la biodynamie, sublime la pureté du fruit et la délicatesse du pinot noir, avec une vinification traditionnelle sous bois qui révèle toute la complexité aromatique de cette cuvée Grand Cru.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Latricières-Chambertin, fait partie des terroirs les plus prestigieux de la Bourgogne. La région bénéficie d'un climat continental, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, conditions idéales pour une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Cette dynamique climatique, associée à la diversité exceptionnelle des sols, permet l’expression précise des nuances de chaque parcelle. Le nom « Latricières » évoque des terres alors jugées pauvres, mais qui se révèlent extraordinaires sous la vigne, d’où une production réputée pour sa droiture et sa longévité depuis plusieurs siècles.
Ce Grand Cru racé et subtil accompagnera parfaitement des viandes de caractère comme un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie ou encore un canard sauce aux cerises. Les fromages affinés à pâte molle, tel un époisses bien affiné, offrent également un très bel accord régional. Pour sublimer ses arômes complexes de petits fruits rouges, d’épices douces, de violette et de sous-bois, il est conseillé de carafer le vin jeune afin de l’ouvrir, et de le servir à une température de 16-17°C pour profiter pleinement de toute sa profondeur et de son élégance.
