Vins Mâcon et mâcon-villages Guffens Heynen - Le Chavigne - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Le Chavigne 2020 du Château Guffens Heynen, bien que sans classification spécifique, est un vin blanc sec élégant provenant de l'appellation Mâcon et mâcon-villages, dans le Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est un véritable hommage au cépage Chardonnay, cultivé sur un terroir riche en calcaire qui apporte une extraordinaire fraîcheur et minéralité. L'année 2020 a offert des conditions de maturation idéales, conférant au vin des arômes fruités et une belle tension. Le Mâconnais bénéficie d'un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des précipitations bien réparties, favorisant la qualité constante du vin. Le domaine Guffens Heynen est renommé pour ses pratiques innovantes et sa quête de l'excellence, contribuant à sa réputation de produire des vins d'une grande finesse et complexité.

Pour sublimer la Cuvée Le Chavigne, proposez-la avec des plats tels que le poulet de Bresse à la crème ou une blanquette de veau. Les fruits de mer, comme les huîtres ou un plateau de coquillages, s’accordent également parfaitement avec les notes citronnées et légèrement beurrées du vin. Vous pouvez aussi envisager un risotto aux champignons pour une combinaison terre-mer délicieuse. Pour un accord régional, pensez à un fromage comté affiné, soulignant les arômes grillés et la texture onctueuse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement autour de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes avant dégustation permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la belle robe dorée du vin, puis explorez ses arômes délicats au nez, où se mêlent fruits blancs et notes florales. En bouche, savourez sa vivacité et sa structure équilibrée, avec une finale minérale qui persiste agréablement.