Vins Mâcon et mâcon-villages Jacques Dépagneux - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages Vieilles Vignes 2015 du Domaine Jacques Dépagneux révèle toute la typicité et la finesse des vins blancs de cette prestigieuse région. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, exclusivement récolté sur des vieilles vignes, ce vin bénéficie d'un enracinement profond et d'une maturité optimale, conférant à la cuvée une concentration aromatique remarquable. Le millésime 2015, généreux en Bourgogne, a offert des raisins parfaitement mûrs, traduisant à merveille la richesse du terroir. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, met en valeur des notes florales, de fruits à chair blanche et une pointe d'agrumes, rehaussées par une agréable minéralité. La bouche est ample, complexe et longue, soutenue par une belle tension qui invite à la gourmandise.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, propice à l'épanouissement du Chardonnay. Les sols, composés principalement de calcaires, d’argiles et de marnes, jouent un rôle clé dans l’expression aromatique et la minéralité des vins. Si la Bourgogne est célèbre pour ses grands crus de la Côte d’Or, le Mâconnais possède une histoire viticole millénaire et se distingue par la convivialité de ses vins, leur accessibilité et leur générosité.

Ce Mâcon-Villages accompagnera à merveille des mets raffinés comme une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore des plateaux de fromages à pâte molle type Brie ou Saint-Marcellin. Pour une alliance plus régionale, pensez à une quiche bourguignonne ou une salade de chèvre chaud.

Idéalement, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2015, à maturité, peut encore vous surprendre par son évolution en bouteille.