Avis Viniou
Le Domaine Rochebin, situé dans le Mâconnais en Bourgogne, propose un Mâcon et mâcon-villages blanc millésime 2023. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Son terroir se caractérise par un sol argilo-calcaire, typique de l'appellation, qui contribue à lui donner fraîcheur et minéralité. Les pratiques de vinification mises en œuvre par le Domaine Rochebin, bien que non détaillées, cherchent souvent à respecter l'expression naturelle du fruit, résultant en un vin sec et élégant.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant ainsi des étés chauds et des quatre saisons distinctes. Cette particularité climatique permet au Chardonnay de s'épanouir pleinement, enrichissant les vins de nuances complexes. L'histoire viticole de cette région est riche, connue pour produire des vins blancs frais et aromatiques qui séduisent depuis longtemps les amateurs de vins.
Pour accompagner ce Mâcon et mâcon-villages, optez pour des poissons grillés comme une truite ou un bar, qui sublimeront les arômes de fruits à chair blanche et les notes florales du vin. Un accord régional avec un poulet à la crème et aux champignons s'avère également délicieux, complétant par sa douceur les notes minérales et la fraîcheur du Chardonnay. Pour une touche de simplicité, quelques fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Mâconnais, feront merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'exprimer au mieux ses arômes et sa structure en bouche, offrant ainsi une belle expérience de dégustation. Pensez à l'ouvrir une demi-heure avant de le déguster pour libérer toute sa palette aromatique.
