Avis Viniou
Le Mâcon-Villages "Cuvée Petits Vallons" 2019 du Château Paul Aegerter est un vin blanc sec qui incarne la pure expression du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce vin de Bourgogne provient précisément du Mâconnais, une sous-région réputée pour ses vins blancs généreux et bien équilibrés. Le millésime 2019, réputé pour ses conditions climatiques favorables, se distingue par sa finesse et son élégance grâce à un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins. Le vignoble bénéficie de sols argilo-calcaires, caractéristiques de la région, qui apportent une belle minéralité et une complexité aromatique à ce vin. Bien que Paul Aegerter ne mette pas en avant de particularité spécifique de vinification pour cette cuvée, il est probable que les techniques employées soient classiques pour préserver toute la fraîcheur et l’authenticité du Chardonnay.
La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, est renommée pour son climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise le développement aromatique du Chardonnay. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque gallo-romaine, et elle continue de fasciner avec ses vins élégants et racés.
Pour apprécier pleinement ce Mâcon-Villages, un accord avec des mets du terroir est idéal. Vous pourriez le déguster avec une volaille de Bresse à la crème, qui se marie à merveille avec les caractéristiques beurrées et fruitées du vin. Une assiette de fromage comme le Comté, ou une truite grillée, pourrait aussi ravir vos papilles en soulignant la minéralité et la fraîcheur du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permet de révéler toutes les subtilités aromatiques du Chardonnay et d'apprécier au mieux sa rondeur et sa vivacité en bouche.
