Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Coteaux des Margots - la pie col - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Coteaux des Margots nous offre ici une cuvée de 2020 issue de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages, au cœur de la Bourgogne, dans la sous-région du Mâconnais. Ce vin blanc, souvent élaboré à partir de Chardonnay, se distingue par sa fraîcheur et ses arômes fruités. La cuvée La Pie Col, grâce à son expression typique, mêle des notes florales et agrumées, avec une subtile minéralité. Le sol calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais confère à cette cuvée une belle tension et une complexité qui en font une belle représentation de son terroir.

Le Mâconnais bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches, ce qui favorise la maturation idéale des raisins. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, et le Mâconnais est aujourd'hui reconnu pour la qualité de ses vins blancs, souvent élevés sans fût pour préserver la pureté du fruit et la minéralité.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, on peut envisager des accords classiques avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des palourdes fraîches, qui souligneront sa fraîcheur et son côté iodé. Un poisson grillé, tel qu'un filet de dorade ou de bar, accompagné d'une sauce au beurre citronné, sera également un partenaire idéal. Pour explorer des associations plus régionales, un fromage de chèvre du Mâconnais offrira une belle symbiose avec ce vin, comme une buchette de chèvre affinée.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, il est conseillé de la servir frais, à une température idéale située entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exhaler les arômes floraux tout en maintenant la vivacité en bouche, offrant une dégustation des plus agréables.