Avis Viniou
Le Mâcon et mâcon-villages 2023 de la Cave Azé est un vin blanc sec qui incarne à merveille les caractéristiques typiques des vins de cette région. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin révèle une belle fraîcheur et des arômes caractéristiques d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Le millésime 2023, bien que jeune, promet une vivacité et une finesse grâce à des vendanges soigneuses et une vinification maîtrisée qui conserve toute la pureté du fruit sans artifices.
La région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré, bénéficiant des influences continentales et méditerranéennes. Les sols y sont principalement calcaires, idéaux pour la culture du Chardonnay. Ce terroir confère aux vins une minéralité élégante et une structure bien équilibrée. Le Mâconnais, avec son histoire viticole riche, est souvent considéré comme le trait d’union entre la Bourgogne et le Beaujolais, apportant finesse et gourmandise à ses vins.
Pour accompagner ce Mâcon et mâcon-villages, choisissez des plats qui sauront compléter ses arômes frais et sa texture délicate. Une salade de chèvre chaud avec un filet d'huile d'olive de qualité serait un choix parfait, tout comme des fruits de mer grillés ou une tarte fine aux légumes confits. Si vous souhaitez explorer la cuisine régionale, un poulet à la crème et aux morilles révèlera tout le potentiel de ce vin, tout en respectant son élégance.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses subtilités aromatiques. Il est conseillé de ne pas trop aérer ce vin jeune afin de conserver toute la vivacité des arômes qui sont déjà très expressifs.
