Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine L'Aubraine - En l'Aubraine - Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Aubraine nous propose une cuvée spéciale, "En l'Aubraine - Monopole", issue du prestigieux terroir de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Mâconnais. Ce vin blanc de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC sublime le cépage Chardonnay, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2023 bénéficie des caractéristiques uniques de ce terroir : un sol argilo-calcaire qui confère au vin une belle minéralité et une élégance florale, typiques des vins blancs de la Bourgogne. Le climat y est continental, apportant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit qui favorise la maturation optimale des raisins.

Le Mâconnais, connu pour ses paysages vallonnés et son histoire viticole riche, offre des vins accessibles mais de grande qualité. Cette région est un carrefour de cultures viticoles et profite d'une tradition bien ancrée, influencée par des savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour accompagner ce vin, dirigez-vous vers des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa pureté. Des accords classiques incluent les fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui sauront faire écho à sa minéralité. Un saumon à l'aneth, un fromage de chèvre légèrement affiné ou un poulet à la crème aux champignons seraient également d'excellents compagnons de table. Pourquoi ne pas également tenter une spécialité régionale comme les escargots de Bourgogne, dont les saveurs herbacées s'accorderont à merveille avec ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes subtils tout en offrant une bouche fraîche et équilibrée. Prenez le temps de laisser ce vin s'aérer légèrement après ouverture pour qu'il libère toute sa complexité et son élégance.