Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Eloy - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Eloy nous propose ici un Mâcon et mâcon-villages AOC 2015, un vin rouge issu de la belle région de Bourgogne. Cette cuvée, bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, est typiquement élaborée à partir de cépages comme le Pinot Noir, présent dans la région, offrant des vins élégants et fruités. Le millésime 2015 a été célèbre pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, grâce à un été chaud et sec qui a permis d'obtenir des raisins bien mûrs et concentrés.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est une sous-région connue pour sa diversité de sols. Ils sont majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour exprimer la finesse et la minéralité dans les vins. Ce terroir bénéficie d'un climat à la fois continental et tempéré, avec de belles variations saisonnières et une influence bénéfique du Rhône, qui assure une belle maturité phénolique aux raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne, riche et prestigieuse, repose sur un savoir-faire monastique ancien, où chaque parcelle est travaillée comme un bijou unique.

Pour ce Mâcon red, pensez à des accords mets-vins qui sauront sublimer sa structure et sa finesse. Accompagnez-le de viande blanche grillée comme du poulet de Bresse à la moutarde, un plat typiquement bourguignon, ou des plats à base de champignons comme un risotto crémeux aux cèpes. Il se marie également parfaitement avec une andouillette grillée ou des escargots de Bourgogne aux fines herbes.

Pour apprécier ce vin dans des conditions optimales, je vous recommande de le servir à une température de 15-17°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes épicées tout en conservant une belle fraîcheur. L'aération préalable par un passage en carafe peut lui être bénéfique pour libérer toute sa complexité.