Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Eloy - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Eloy signe ici un Mâcon rouge 2023, une cuvée typique de la Bourgogne méridionale. Ce vin provient essentiellement du cépage Gamay, le choix privilégié pour les rouges du Mâconnais, offrant une expression fruitée, fraîche et gouleyante. Le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques douces, avec un été chaud mais tempéré, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. Le terroir du Mâconnais, caractérisé par une alternance de sols argilo-calcaires et de collines bien exposées au soleil, confère au vin son caractère vibrant et sa structure légère. La vinification, axée sur la préservation de la pureté du fruit, développe des arômes de petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille — parfois rehaussés d’une délicate touche florale et d’une nuance légèrement poivrée en finale.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par sa mosaïque de paysages ondulés et un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes. Ceci permet une maturation optimale du Gamay, moins tannique que son cousin bourguignon le Pinot Noir, et révèle ici toute sa gourmandise dans des vins rouges charmeurs et accessibles. Historiquement, le Mâconnais a longtemps été une terre de blancs, mais ses rouges suscitent aujourd’hui un intérêt croissant grâce à leur fraîcheur, leur franchise et leur belle aptitude à accompagner la cuisine de terroir.

Pour sublimer ce Mâcon rouge 2023, choisissez une cuisine simple et conviviale. Il s'accordera merveilleusement avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, ou encore un jambon persillé bourguignon. Les amateurs de fromages pourront l’associer à un fromage de chèvre frais, typique de la région, ou encore à un Saint-Marcellin. Il apportera également du relief à des plats de légumes grillés ou à une pizza aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon rouge légèrement frais, autour de 14-15°C. Prenez le temps de l’aérer un peu avant service, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Gamay. Ce vin, jeune et éclatant, s’appréciera idéalement dans les deux prochaines années pour profiter de sa vivacité et de son fruité gourmand.