Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine La Sarazinière - Claude Seigneurret - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Sarazinière signe ici une magnifique cuvée Claude Seigneurret 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC dans la région du Mâconnais, en Bourgogne. La maison travaille selon une approche biologique, privilégiant une viticulture respectueuse de l’environnement, ce qui confère au vin une pureté d’expression. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, une belle limpidité et une jolie intensité aromatique. Au nez, on retrouve souvent des notes florales, de fruits à chair blanche comme la pomme ou la poire, parfois une pointe d’amande ou une nuance légèrement beurrée si la vinification comprend un court élevage sur lies fines. La bouche séduit par une attaque vive, une matière équilibrée et une finale élégante et désaltérante.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, avec des étés chauds et des automnes doux. Ce terroir repose sur des sols variés de calcaires et d’argiles, souvent caillouteux, ce qui est particulièrement favorable à l’expression du Chardonnay et participe à la finesse aromatique des vins. Le Mâconnais a longtemps été réputé pour ses vins blancs secs et gourmands, de belle accessibilité, et les domaines engagés dans une viticulture biologique tels que La Sarazinière contribuent pleinement à ce renouveau qualitatif.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords frais et gourmands : poissons grillés ou en sauce légère, risottos aux légumes de saison, volailles à la crème ou encore fromages de chèvre régionaux comme le Mâconnais ou le Charolais. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un poulet à la Gaston Gérard ou une truite au beurre d’herbes s’accordent aussi parfaitement.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C afin de préserver toute sa vivacité et mettre en valeur les subtilités aromatiques. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra également au vin de s’exprimer pleinement.